Les missions du poste
Missions
-Assure la livraison des repas produits auprès des cuisines satellites
-Est chargé(e) d'entretenir les locaux et matériels liés aux différentes prestations
-Fabrique des plats à partir de consignes du chef de production dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective en secteur chaud
Activités principales
-Production et valorisation de préparations culinaires
-Assiste le responsable de production dans sa démarche journalière
-Nettoyage de la chaîne de conditionnement, des chariots
-Participation à la démarche qualité
Activités secondaires
-Remplacements sur d'autres postes
-Élaborer et organiser la tournée de livraison
-Contrôler le contenu de chaque livraison
Conditions d'exercice
-Permis véhicules légers (VL) obligatoire
-Respect impératif des délais de fabrication
-Restauration en liaison froide et horaires décalés
Le profil recherché
Savoirs
-Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit)
-Connaissances en pâtisserie
-Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
-Obligations réglementaires et recommandations du GEMRCN
-Code de la route et sanctions encourues en cas de non-respect
Savoir-faire
-Interpréter les consignes et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques
-Évaluer la qualité des produits de base
-Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
-Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
-Conduire un camion de type 3,5 tonnes
Savoir-être
-Rigueur dans ses actes
-Capacité d'écoute
-Sens de l'initiative
-Capacité à travailler en équipe
Compétences requises
- Compétences ménagères
- Préparation des repas
- Pro-activité
- Capacité d'écoute
- Pâtisserie
- Contrôle qualité
- HACCP
- PMS